Empresa italiana lança cerveja feita com soro de mozarela de búfala

Foi apresentada nesta segunda-feira (12/06) na cidade de Caserta, no sul da Itália, a primeira cerveja feita com o soro do leite proveniente da produção da mozarela de búfala originária da região italiana da Campânia, onde fica o município.

O evento que lançou a Bubala, como foi nomeada a cerveja, aconteceu na sede do Consórcio de Proteção da Mozarela de Búfala Campana DOP (Denominação de Origem Protegida) na Reali Cavallerizze do palácio de Reggia di Caserta.

Bubala é uma produção da empresa casertana White Tree Brewing como parte do projeto “Agrimemorie da Spillare”, que prevê a maior utilização de alguns dos produtos mais famosos da região italiana.

Reprodução/Facebook

Bubala é feita com soro de mozarela de búfula tipica do sul da Itália

A cerveja tem um “milk stout style”, ou seja, é produzida a uma alta fermentação na qual é adicionada a lactose. No caso da Bubala, a lactose provém do soro do leite de búfala campana. A bebida tem com uma coloração ébano e sua espuma tem tons claros de avelã. Seu odor registra notas típicas dos maltes escuros usados na confecção.

Já seu gosto tem notas de malte tostado, derivadas da base dos grãos usados, notas herbáceas do lúpulo e um fundo levemente adocicado pelo soro do leite. No entanto, o sabor final é um inconfundível amargo.

(*) Com Ansa